人蔘酒

材料: 人蔘半斤 高梁一公升 <半年以上才可開封>(適合睡前飲用)

枸杞酒

 材料: 枸杞 半斤    米酒一公升    冰糖二兩   <81天後即可飲用>

檸檬酒

 材料:  檸檬一斤. 冰糖六兩.酒麴一顆<81天後可飲用>

楊桃酒

 材料: 熟楊桃一斤. 冰糖四兩.酒麴一顆<半年以上可飲用>

 蘋果酒

 材料: 蘋果一斤. 冰糖四兩.酒麴一顆<81天後可飲用>

 枇杷酒

 材料: 枇杷一斤半. 冰糖四兩.酒麴一顆<81天後可飲用>

橘子酒

 材料: 橘子一斤. 冰糖四~六兩.酒麴一顆<81天後可飲用>

金桔酒

 材料: 金桔一斤. 冰糖六兩.酒麴一顆<81天後可飲用>

李子酒

 材料: 李子一斤. 冰糖四兩.酒麴一顆<81天後可飲用>

葡萄酒

 材料: 葡萄一斤. 冰糖四兩.酒麴一顆<半年後可飲用>

 玫瑰葡萄酒

 材料: 青綠葡萄一斤. 冰糖四兩.酒麴一顆
<密封三個月後.加入玫瑰花乾一兩後再一個月即可飲用.>

冷金香
 材料: 荔枝一斤. 三瓶高粱.玉蘭花五.六朵<半年後可飲用>
方法 一

葡萄酒的釀製,首先把葡萄用水(最好是用酒)洗乾淨,然後晾乾,等表面的水份乾了,用一個瓶子一層葡萄一層糖,瓶子裝八分滿,最後封起來,三個月後就可以喝了。
一般的比例是一斤葡萄一斤糖

方法 二
材料:葡萄500g、冰糖150g、高粱酒900毫升

作法:1.洗淨的葡萄連皮要擦乾

   2.將所有材料放入乾燥的密封罐內,放至陰涼處

   3.約三個月後取出果實,最適合飲用時間是在六個月後

與市售之葡萄酒不同。(市售之葡萄酒是以葡萄本身直接發酵)一般家庭要製作較不易!

「高粱酒」是書上的通稱,只要是酒精濃度35%以上者皆可

方法 三
釀製的方法非常簡便,首先將葡萄洗淨風乾,一粒粒置入玻璃罐內,層與層用細冰糖相隔,一斤葡萄約四兩糖,最後加進一小杯的高粱酒後密封(最好使用軟木塞蓋,因堅實的蓋子,恐發酵過速而爆瓶)。
半個月後葡萄陸續地出汁發酵,三個月後葡萄完全沉底,便會溢出香甜的葡萄及酒味,此時則大功告成