吃三蔬,骨不疏

 

不管是否真能抗骨質疏鬆,這三種蔬菜我都愛,便宜、好吃、好料理。茭白荀斜切厚片(一 公分 )後川燙,再用鹽、醬油、麻油拌一下,夏天當涼拌菜吃,超棒!與眾好友分享之。

 
蔬菜界三大抗骨鬆高手
女人一旦沒骨氣,骨質疏鬆就上門,除了補充鈣片、喝牛奶之外,妳可知道連蔬菜都有抗骨質疏鬆的好本事嗎?

 

※ 抗骨鬆高手一:洋蔥
過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果,現在瑞士的研究發現,停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失,預防骨質疏鬆;國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告,指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
★ 保骨力,阻止鈣質流失。

★ 食用注意事項  
    
洋蔥內有揮發性硫化物,食用過量可能會有脹氣的情況。

★ 選購與保存
    
選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

★ 保存方面  
    
沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可,如果是切開過的洋蔥,則宜放在冰箱冷藏,並且盡速食用。

※ 抗骨鬆高手二:茭白筍
許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。

★ 保骨力,延緩骨質老化。

★ 注意事項
    
筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用;此外,
    
筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

★ 選購與保存
    
飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。
   
★ 保存方面
    
如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存四天。

※ 抗骨鬆高手三:高麗菜

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。

高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素K,骨骼的保健除了需要鈣質之外,還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝,維生素K就是其中一種,維生素K可以幫助鈣質、維生素D的吸收,是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。 

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