近幾年因為兩個孩子喜歡
遂學了綁粽
前兩年還綁了不少送給員工吃
年紀大了
不想如此勞累
所以
今年只綁一些給孩子吃
一年才綁這麼一次
事實上技術是很生疏的

材料:花生  豬前腿肉  香菇  蝦米 紅蔥頭 小干貝 鹹蛋黃 粽葉 麻繩 長糯米 




花生前一夜泡鹽水
豬前腿肉以糖醬油五香粉略煮備用




綁粽當天
洗刷粽葉 --> 紅蔥頭切末-->香菇 干貝 蝦米泡軟-->糯米洗淨瀝乾水分-->鹹鴨蛋去殼取蛋黃切半







炒香香菇 並以煮前腿肉之醬汁滷香菇入味

乾炒紅蔥頭至乾燥狀態 再加入油及蝦米炒香 加入滷豬肉汁滷汁煮軟  豬肉從滷汁中撈起盛盤




油鍋倒油加熱後熄火 加入瀝乾水分的長糯米和浸泡一夜的花生 調味料拌勻


準備包粽子了



燒兩鍋開水 
一鍋煮粽子 一鍋半途加水用(都必須在滾水狀態)
把綁好的粽子放進滾水中 
以中火煮1小時又40分鐘


等著開動了....



PS.我個人喜歡吃粽子裡的花生 所以通常我會多放點