話說 這個蝦子丫，若是新鮮 怎麼料理都嘛好吃，
想吃清淡些，川燙即可，考量要帶便當，所以大多就都用炒的，比較有味道。
這天 原本已經決定 作鹹酥蝦，後來 又熊熊想到 我媽作的蔥爆蟹 (去年秋天都沒吃到 >< )
所以 馬上就改變心意，來個蔥爆蝦 ! 哇哈哈 ~~~

↓ 劍蝦、蛋、蔥、薑 2~3片。調味料  鹽、烏醋。


 刀子夠利的話，就把蝦殼剖開 (會滑，要小心) 可以較入味，兼去腸泥。

起油鍋，爆香 蔥、薑後，加入蝦子爆炒 &加鹽調味
待蝦子約 八分熟時，將蛋打入，然後加入少許烏醋 (約一、二小匙吧)


主角不是只有蝦子，蛋也是很美味呢 !
加了烏醋，氣味更佳，有時作"蝦仁炒蛋"時，也會加一點點的烏醋。

不過，這盤蝦有敗筆，原先想把蝦子先炸過，讓蝦殼酥一點，
裹了薄薄的粉漿，但太小氣 捨不得 多放些油來炸蝦，
一會兒，那粉漿就黑掉了 *_*
 

記得以前去吃辦桌時，偶爾會吃到 清蒸紅條，那時就覺得紅條好好吃喔 ~~
上星期，在常常買魚的攤子上，看到了它，
ㄎㄎㄎ~~ 晚餐有好料的囉 ~~

 老闆已經很仔細的把魚鱗刮得差不多了，我還是稍微再用刀子刮了一下，
咬到魚鱗的 KI MO GI 不太好~

先把魚劃二刀，魚身抹上薄鹽，再來切薑絲與蔥絲，
有時 蒸魚會放一些豆豉，但這尾紅條，我想吃"清"一點，所以就不加豆豉了，
那天 剛好有要煮一道豆腐，就分了幾塊到這盤和魚一起蒸，
薑絲和魚一起下去蒸，蒸好後，先試試湯汁的鹹度，然後起油鍋 (少許油就好)把蔥絲放入
湯汁很多的話，就把湯汁倒入，不夠鹹的話，就再加些鹽，幾秒鐘就得盛起，
蔥若變黃就不美觀啦 ~

歐伊系啦 ~   口感好，又沒有細刺，下次若再看到紅條，再給它買下企 !