在這一點上,總結幾個處理“冷”食品的家庭安全原則:在超市購買冷凍食品和冷凍食品時,一走出超市就把它放在購物籃裏,然後盡快回家把它放進冰箱裏。避免在室溫下長時間保存,導致食品溫度大幅升高,微生物大量繁殖,或冷凍食品解凍。食品包裝上有保質期和保質期溫度的說明。必須按照保質期溫度儲存。例如,巴氏殺菌牛奶標明可以冷藏30天,如果不是放在冰箱裏而是放在桌子上,可能會滋生大量細菌,一天後會導致酸味和凝結,特別是在室溫較高的情況下。

冷凍食品必須在冰箱中劃分區域,熟食和生食要分開,避免交叉汙染。把生魚肉放下來,放在冰淇淋、冰激淩、冷凍水果、冷凍饅頭等上面。如果有三層,中間一層可以放冷凍水餃,冷凍豆腐等。冷藏室也是如此,剩菜、牛奶酸奶、熟肉等長時間未加熱的食物放在上面;生蔬菜放在下層的外面,豆腐放在下層的內壁;未冷凍的魚和肉放在一個專門的保鮮箱裏。

急凍食品薯絲蝦以薯絲包著蝦肉,炸過後表面脆卜蔔。大口咬下去,便能咬到美味的蝦肉!購買的冷凍食品,無論是蔬菜,水果,肉類,魚類,速凍饅頭和餃子,都需要加熱,滅菌,然後食用。即使是水果和蔬菜或堅果,也不能認為冷凍可以殺死細菌。解凍後,無需加熱即可直接食用。對於購買的有包裝的冷凍食品,所有豆腐和豆制品在食用前都必須經過加熱和滅菌;滅菌後,熟肉和其他食品可以直接食用,但一旦變成剩菜,下次食用時必須像其他剩菜一樣充分加熱和滅菌。

吃凍肉前,第一天最好把凍魚從冰箱裏拿出來,緊緊地包好,放進專門為生肉和魚准備的保鮮箱中解凍,這樣解凍就非常均勻,不會失去肉汁,同時也避免了微生物過多和交叉汙染的危險。取出後立即切開並放入鍋中烹調。一定不要把它放在黑板上太久。

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