食用油過期了還能吃嗎

食用油已經是家庭必不可少的用品,現在超市經常會標上促銷的大瓶食用油供消費者購買,很多人覺得便宜會購買,殊不知食用油也是有保質期的,過期的食用油可以吃嗎?如何鑒別食用油呢?

食用油過期了還能吃嗎

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食用油過期不能吃了。食用油久置,特別是殘餘的粗製油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一係列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。過期的食用油會被氧化,產生過氧化脂質,不僅對血管不好,而且還有致癌作用。

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過期食用油如何變廢為寶

1、用來當手油或身體油

手上或腳上的皮膚幹燥的話,可以把手或腳放到食用油裏浸泡一段時間,也可以用食用油擦拭皮膚幹燥的地方。一些愛美的女孩,還可以經常用油浸泡手指,這樣指甲會長得很好,即透明又堅固。

2、用來養花

過期食用油可以當做肥料,每次裝一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的養分,可以長得很健康,比如君子蘭。但是一定要註意,一次不要澆得太多,而且不要太頻繁。

如何鑒別食用油

1、看色澤:食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色,油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺,低品質的食用油顏色深(香油除外),劣質油比合格食用油顏色要深。

2、看有無沈澱物:高品質食用油無沈澱和懸浮物,黏度較小。沈澱物俗稱油腳,主要是雜質,在一定條件下沈於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沈澱物的油。

3、看油狀:取個幹燥潔凈細小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油狀,若呈乳白狀,表明內中有水,而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁,極易變質,加熱會出現大量泡沫和水炸聲,油煙有苦味。

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